La ilusión, el conocimiento y la experiencia fueron los ingredientes fundamentales para que el matrimonio formado por Jesús y Juana iniciaran en Diciembre de 1998 la apertura de Obrador donde las mermeladas serian las protagonistas.
De una manera manual las mermeladas de calidad exquisita son elaboradas siguiendo los métodos artesanales con frutos de la propia explotación sin conservantes ni colorantes.
El Obrador
N.R.S: 21.17626/SA
Plaza El Castillo
Herguijuela de la Sierra
S a l a m a n c a
TEL : 629 94 78 19
FAX : 923 43 30 93
El proceso se inicia con la recogida de la fruta en tiempo seco y bajo los primeros rayos de sol, se procede entonces al lavado, cocción, extracción de la pulpa, momento tras el cual es pesada para establecer una proporción del 65% para la fruta y un 35% para el azúcar que se añade a continuación, se mide entonces el pH, se analiza la consistencia, se observa el color y por ultimo se controla el punto del almíbar y se procede al envasado al vacío.
AUTOCLAVE
Elemento imprescindible utilizado para la esterilización del los tarros en cristal, sobre los que las mermeladas son envasadas al vacío sin conservantes ni colorantes, solo fruta y azúcar
2007 Mermeladas JUANA, N.R.S: 21.17626/SA, Plaza del Castillo S/N Herguijuela de la Sierra 37619 Salamanca
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